正宗粉肠做法和配方正宗粉肠怎么做

2024/10/28 1:24:13发布42次查看

1、主料：绿豆淀粉200g、水200g、五花肉馅500g、盐适量、味精少许、香油适量、葱姜汁适量、鸡精适量、肠衣适量、白糖少许。
2、除糖以外全部放在一起，搅拌均匀。
3、肠衣用水泡半个小时，自制灌肠器用纯净水瓶子切半，肠衣套入瓶口。
4、灌肠不要太满太长，不然不容易熟和撑破。
5、锅中烧水，肠放锅中煮20分钟。中间用牙签扎，排气放爆破。在闷20分钟，捞出，控干水。
6、熏肠，锅中放一块锡纸，锡纸上面放一点白糖在放一个支架的铁网。
7、肠放上去，盖盖子。开大火，一开始冒白烟，接着就冒黄烟了，肠熏上色就行了。

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