炉 主体直径：80cm 主体炉高：135cm 壁厚：0.6mm左右 重量：35kg果木炭烤鸭
炉烤鸭制作方法简述：【原料准备】 填鸭1只（约2000克），饴糖水35克，甜面
酱25克，京葱段100克，黄瓜条20克，干蒜头、八角、姜、白卤水酌量。面粉200
克，做成荷叶饼20张。烤鸭炉|北京烤鸭炉|07型单层加厚果炭烤鸭炉|啤酒烤鸭炉
|旋转烤禽箱 【制法简述】 （一）鸭经宰杀，去毛，挖去内脏，打气，表皮擦饴
糖水，风干（西北风天约2小时吹干鸭身，南风天可利用火焙）。 （二）入炉用
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果木烧烤约25分钟，至外表大红即可。食时切片上碟。取薄饼一张，放片皮鸭一
二片在上面，伴以葱段、黄瓜条、蒜茸、涂上甜面酱，卷起进食。效益分析：每
只袋装冷冻鸭（各地冷藏市场均有销售）的进价按1.0-1.3公斤价格5-6元，做成
烤鸭后每只零售在15-25元，饭店酒店等餐饮场所价格更高，除去佐料及设备折旧
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北京京创腾翔餐饮管理有限公司
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