茶文化是我国一个发展已久的文化，茶叶制造自然离不了茶叶的干燥，用微波技能进行茶叶杀青、干燥和有效成分提取，作为现代茶叶深加工技能之一，茶叶杀青干燥设备使用技能已经开端向规模化生产发展。由于茶叶中含有水分，水分子在微波电磁场中被极化，具有偶极子特性，并随着电磁场的频率不断地改变极性方向，分子作高速振荡，发生摩擦热，使茶叶从内部深层升温，而且遍地温度共同。使用微波加热的这一特性，能使茶叶快速升温，到达钝化酶的临界点温度，加快茶叶结构水的迁移，非常适合于绿茶杀青工艺和茶叶后期干燥作业。
由此可见，微波技能用于茶叶的杀青和干燥是一种比较好的方法，使用的关键是如何匹配微波频率、功率、物料运行速度、茶叶杀青干燥设备的结构及研究出微波技能用于茶叶杀青、干燥工艺的技能规范等。微波杀青、干燥是微波发生器将微波辐射到杀青、干燥的物料并穿透到内部，诱使物料的水等极性分子随之同步旋转，每秒钟旋转几十亿次。如此高速旋转的结果，使物料瞬时发生摩擦热，导致物料表面与内部一起升温，且内部温度高于物料表面温度，使得酶失去活力、一起部分水分子蒸发，到达杀青、干燥目的。这种杀青、干燥办法的特色是加热时刻短，其热传递方向从内向外与湿传递方向也共同，不同于惯例加热方法需求一定时刻才能将热量从外部加热到物料内部，存在表里温度差和湿、热传递方向相反的问题。
茶叶杀青干燥设备能透入物料内部加热以及无需高温热介质的特色，当使用于茶叶加工时，从根本上改变了依靠高温介质和热传导方法加热升温的惯例加热方法，由于微波电磁场在杀青、干燥过程中具有非热效应，大大缩短了时间，具有省时省力的*优势。