应用条件
低温贮运保鲜所需要的最基本条件是冷库或冷藏车。要使低温贮运达到最佳效果，首先要求荔枝果实本身要生长正常，无病虫害，并注意各个技术环节小心处理，避免造成机械伤。采前的栽培管理要和采后技术紧密配合，才能取得好的保鲜效果。
操作规程
（1）采收：果实采收成熟度以八成熟为宜，下雨后和下雨当天采收的果实不耐贮藏。
（2）预冷：采收后要立即将荔枝降温，这个过程叫预冷。冷库最好有专门的预冷房，预冷房和贮藏库相邻。
（3）防腐处理：荔枝果实在入库前要进行防腐处理。一般可先采用0.1％漂白粉液洗果；然后可用0.1％的特克多或施保功浸泡果实2分钟。
(4）选果：选果可以在防腐处理之前或之后进行。选果的目的是剔除病虫害、受伤果、劣果等，以提高荔枝果实的商品性。
（5）包装：将果实用聚乙烯薄膜袋密封包装，聚乙烯薄膜的厚度为0.03～0.04毫米，这样的塑料袋密封包装有自发气调的作用。
（6）低温贮藏与运输：荔枝果实入冷库后，应尽快将库温降到荔枝的贮藏适宜温度3～5℃。然后将包装好的荔枝果实放入冷库中。为使荔枝以后降温均匀和温度恒定，在堆码上有一定的要求，一般码成长方形的堆，堆与堆之间距离0.5～1米，堆高不能超过风道喷风口，距风口下侧0.2～0.3米，离开冷风机周围至少1.5米以上，与冷库壁和库顶铺垫0.3～0.5米，特别是库顶，多留空间对冷空气的流通很有必要。通常，冷库地面要铺垫0.1～0.15米高的地台板，库内中间走道应有1.5～1.8米宽，方便搬运与堆叠。冷库装置需有通风装置，定时排换库内气体，引入新鲜空气，换气次数和时间视贮量多少、时间长短而定，尽量在温度较低的早晨或晚间进行。