培训内容
1. 泡椒凤爪的原料识别和选用。
2. 泡椒凤爪的各种食材的搭配与处理技巧。
3. 泡椒凤爪的常用醋水配方与制作方法。
4. 泡椒凤爪的的制作处理技巧。
5. 泡椒凤爪的原料和配料制作全部过程。
泡椒凤爪是这几年来一直都很火热的小吃。凤爪，是鸡爪在餐饮界的民间别称。泡椒，是川菜中特有的调味料，色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸。泡椒凤爪，是川渝地区民间所特有的美食，脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。泡椒凤爪流行于现代大都市的大街小巷，就是因为泡椒凤爪以麻辣有滋、皮韧肉香著称，其肉丰满洁白，咀嚼时骨肉生香而大受欢迎。