一、该机可在真空状态下对原料肉进行斩切、搅拌和乳化。故能够防止氧化，最大限度的保留原料肉中原有的色、香、味及营养成份，提高了产品的细密度及与水的亲和力，使产品的弹性得到提高。其次，斩切后的肉陷空气含量极低，质地细密，特别适合与真空定量灌肠机配套使用，是定量灌肠生产线不可缺少的产品。将大大提高肉类食品及其它食品加工水平。
二、该机具有刀轴转速高、斩拌乳化效果好、处理原料范围广等特点。该机采用plc控制，所以技术水平高、安全可靠，显示控制功能完备，并采用了高转差率电动机，起动转矩大、绝缘耐热等级高、过载保护性能好，特别适用于频繁起动工作要求。