2、鸡翅根洗净，用刀在根部切一圈，将皮肉都翻下去。
3、锅里烧开适量清水，放入姜片，将翅根放入，加适量料酒，敞着锅盖，煮五分钟，捞出控水。
4、用牙签在肉上扎些眼，放入适量盐、胡椒粉、鸡精、蛋清，拌匀，腌制20分钟。
5、黄椒、胡萝卜切末备用。
6、准备适量干淀粉，将翅根逐个沾满，拍打均匀。
7、锅内放适量油，油温微热的时候放入翅根，中小火，炸微黄捞出。
8、大火，再次炸至金黄后捞出。
9、锅内留适量底油，小火，放入1勺蚝油，2勺半番茄酱，翻炒。
10、放入彩椒末和胡萝卜末，加适量清水。
11、放入翅根，大火烧开，中小火焖10到15分钟。
12、倒入水淀粉，放适量盐，大火收汁即可。