1、采前关：采果前二十天内不能对果园进行漫灌；雨后3～5天后才能进行采果。
2、采摘关：必须注意采摘时期和方法，沙田柚果的最佳收获期是在80%以上的柚果在树上完全着色时。方法是采用“一果二剪法”。采下后的果实应轻拿轻放，避免碰烂、跌伤等机械损伤，选好果进行保鲜。
3、用药关：库房消毒和浸果消毒是保鲜的关键措施。一是库房消毒必须在库内四壁上、下用40%福尔马林40倍液喷洒，然后通风2～３天，排除残留气体后备用；二是保鲜剂浸果消毒，采果后２４小时内浸果消毒，保鲜药剂用45%施保克水剂1000倍液加2.4-d150ppm、45%特克多悬浮剂500倍液加2.4-d150ppm、45%扑霉灵1000倍液加2.4-d150ppm。禁止使用多菌灵、托布津等未登记在保鲜剂上的农药。
4、发汗关：采后经浸果消毒的果实，放在室内打开窗户，凉放15～２０天，使果实在自然条件下“发汗”，果皮开始发软时进行单果包装。
5、贮藏管理关：果实发汗关过后，用薄膜单果包装，库房地面用砖、木板等物垫起一定高度（8～10㎝），而后在上面分层放果，一般可堆放５～８层。管理中要定期检查，及时取出腐烂果，并根据天气及库房情况开窗通风等，调节库房温湿度。