把机器压制的饼和石磨压制的饼来对比，石磨压制的饼如果是7-8年陈化期的话，机器压制的陈化期可能需要15年左右。机器压制饼的优劣不说，较令人担忧的是烘干的温度。如采用文火慢慢烘干，对品质影响不大；若为了追求快速交货，高温烘干，则对品质影响较大。
一味说，石磨压制胜过机器压制的饼茶，是不科学的。机器压制的饼茶，有一个优势，即通常是机械化的茶厂生产加工，干毛茶通过蒸汽蒸软是用锅炉蒸汽实现的，蒸的时间仅仅几秒钟；而市场许多手工石磨饼，在农家、手工作坊生产，蒸压的时间较长，一般会是几分钟到十几分钟，对茶质伤害较大。
所以，茶饼品质的好坏，不是单独看是铁模压制或者石磨压制，就能断定工艺好坏的了。