2、将豆腐切成3厘米x3厘米x1.5厘米大小的块，下入八成热的油锅中炸至四面呈金黄色时，捞出沥油。
3、用刀将精肉剁成馅，将香菇水发后切成米粒丁，一起放入大碗内，加少许精盐、胡椒粉、五香偻、色拉油及湿淀粉搅拌均匀。
4、取一块炸好的豆腐，用小汤匙挖一个洞，放入调好的肉馅，上面压上挖下的豆腐，外面抹上用面粉、水调成的糊，摆入汤碗内。
5、蒸笼置火上，开锅后放入豆腐蒸8分钟，待馅料完全熟透后取出装盘。
6、另起锅下色拉油、沙司、白糖、味精、醋、高汤调成味汁，勾少许芡，起锅浇在已蒸熟的豆腐上，撒上葱花即可。