夹层锅又叫蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。一般由锅体和支脚组成。锅体是由表里球形锅体组成的双层结构方法，中心夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、拌和式等款式。夹层锅具有受热面积大、热功率高、加热均匀、液料欢腾时间短、加热温度简单操控、外型漂亮、设备简单、操作便利、安全可靠等特色。
按结构方法分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构，按加热方法分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅，按工艺需求各选用带拌和或不带拌和设备。夹层锅按密封方法可分为：无盖型、平盖型、真空型；固定式主要由锅体和撑脚组成；可倾式主要由锅体和可倾架组成。
拌和式主要由锅体和拌和设备组成。锅体是由表里球形锅体组成的双层结构方法，兴安盟肉酱炒锅，中心夹层通入蒸汽加热。支脚立式夹层锅：三棱锥方法、圆管式。可倾式夹层锅：槽钢支架式。选用耐酸耐热的奥氏型不锈钢sus316l或sus304制作，肉酱炒锅，香菇酱炒锅别的为防止热量流失。
还规划装备了保温层，保温层是选用细密性好、耐高温型的玻璃岩棉，肉酱炒锅生产厂家，该层以sus304不锈钢维护，造型漂亮大方。配有压力表、安全阀及电控箱。电加热蒸煮锅可倾式夹层锅电加热立式夹层锅广泛应用于果酱、糖块、蜜饯、果汁、饮料、乳品与罐头号食物加工及日用化工等职业，电加热夹层锅的运用功用也有许多，香菇酱炒锅能够用来作为物料热烫、熬制、加热、制造、预煮、消毒、溶化和蒸煮之用。