2、大虾去壳挑出虾线清理干净，调入一勺料酒、少许盐和黑胡椒粉，拌匀腌制十分钟。
3、土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，紫洋葱切菱形片。
4、锅中加适量橄榄油烧热，下入土豆、胡萝卜和洋葱翻炒断生。
5、添入适量清水大火煮至沸腾，改小火炖煮10-15分钟。
6、另起一锅添入清水煮沸，呈放射状下入意面煮10-12分钟至没有硬心状态。
7、这时土豆和胡萝卜基本熟了，放入腌好的虾仁煮至变色。
8、放咖喱块关火搅拌至咖喱融化，再开小火煮至黏稠。
9、把煮好的意面捞出来放进咖喱中，混合翻拌均匀使意面裹上咖喱。
10、最后放入适量黑胡椒碎关火即可。
11、香浓美味的咖喱土豆虾仁意面就做好了。