白酒作为中国的一种古老酒种，一直以来，宴席、聚会、礼品、商务等消费场景高度适配。正因如此，白酒市场呈现出蓬勃发展态势。据艾媒咨询发布的《2021年中国白酒行业发展研究报告》显示，2021年中国白酒市场规模将达6434亿元，同比增长10.2%。预计未来行业发展稳定，市场整体将保持10.2%左右的增长率上升，2025年白酒销售收入将达9500亿元，利润将达2700亿元。
值得注意的是，项目建设是推动优质白酒产业高质量发展的重要抓手。为满足消费者日益增长的消费需求，进一步提升产品品质的稳定性、独特性和生产效率，提高白酒市场的竞争力，9月以来，各大白酒企业、优质产区都在着手白酒项目打造。
9月1日，贵州省投资促进局新增两项酒类项目。其中黄平县白酒产业园标准房建设项目总投资20亿元，计划年销售收入3亿元，年利润0.5亿元，投资利润率20%。项目主要包括酱香型白酒窖池、生产厂房、原料仓库和成品库房，同时配套建设办公及生活用房等。
镇远县年产5000吨酱香型白酒生产项目总投资2亿元，计划年销售收入2.5亿元，年利润0.63亿元，投资利润率25%。项目规划用地面积50亩，建筑面积约2万平方米，建设年产5000吨酱香型白酒生产项目，包括酿酒车间(含窖池)、粮仓、包装车间、洞藏车间、仓库等。
9月14日，据仁怀市融媒体中心消息，仁怀唐庄酒业7500吨白酒生产基地一期项目将于今年重阳节正式投产运营。该项目总投资40亿元，建设内容包括制酒车间、制曲车间、陶坛酒库等。其中，在制酒的润粮、上甑、起堆、摊晾四个板块均采取全智能化。
9月25日，川酒永乐酱酒公司永乐酱酒项目发布，计划总投资100亿元，规划总面积1500亩。项目全面建成后，将达到产能5万吨，整合周边产能10万吨，实现储能30万。
10月19日，贵州茅台酱香系列酒柑子生产区域建成投产仪式正式举行。该项目建设内容包括制酒生产房84栋、制曲生产房8栋、陶坛酒库62栋及相关配套设施。项目投产后，每年可新增3万吨酱香系列酒基酒产量，预计仅制酒生产将带动7000余人就业。
在消费升级的背景下，消费者对白酒的需求已经升级为更好口感、更优品质。企业加快产线改造已经成为一种行业共识，这将是提高酒企生产效率、扩大产能的重要途径，也是形成差异化竞争的重要手段。