众所周知，蔬菜是喜水喜肥的作物，在生产实践中常因施肥不当，引起硝酸盐对地下水和蔬菜可食部分的污染。不少大中城市的蔬菜出现80％以上硝酸盐超标。硝酸盐在还原条件下转化为亚硝酸盐，常造成人类缺氧中毒。此外，亚硝酸盐与自然界和人体肠胃中的胺类物质合成致癌物质──亚硝胺，常导致胃癌、食道癌。由于人体摄入的硝酸盐80％以上来自蔬菜，因此，人们对蔬菜中硝酸盐含量过高的问题，已变得越来越关注。因此，在无土基质栽培中，采用施有机肥代替全部用化肥配制成营养液对作物进行灌溉的技术，已经引起重视并已形成生产力，必将以更快的速度发展。
