餐具清洗是现在人不愿意进厨房的一个主要原因，摘菜、做饭我都觉得还好，就是洗碗，特别是冬天，想想大多数人觉得还是出去吃，饭后也不用自己洗刷餐具，方便快捷。饭店同样也是面临餐具清洗问题，雇佣专门的清洗工，费时费钱，随着餐具清洗厂的广泛，很多饭店都选择餐具清洗厂解决餐具清洗这一难题。
餐具清洗消毒行业具有较好经济效益，但其生产过程中会产生大量的高浓度有机废水，会造成水体富营养化、缺氧、鱼yu虾绝迹、水质恶化、发臭，严重污染地表地下水。高浓度有机废水不治理会对环境造成严重危害，影响当地居民的生活质量和影响附近环境质量。餐具清洗污水中主要有食物纤维、淀粉、脂肪、糖类、动植物油脂、各类佐料、洗涤剂和蛋白质、颗粒物等。餐饮污水有机物浓度高，水量变化大，成分复杂。是城市周围水体受污染的主要原因之一。
餐具清洗污水中主要成分为油脂，饭菜残留渣和洗洁精等成分，有机物含量高，可生化性较好。
根据污水成分及水量建议用户选用物化+生化的处理方法，物化处理即经气浮机去除污水中杂质以及大部分油脂，气浮机采用涡凹气浮机，经济便宜，气浮机出水进入生化处理阶段即一体化污水处理成套设备，一体化污水处理设备是以a/o生化工艺为主，集生物降解污水沉降、氧化消毒等工艺于一体的污水处理设备，设备结构紧凑、占地少，全部设置于地下，也可采用地上放置，运行经济，抗冲击浓度能力强，处理效率高的一种污水处理装置。出水优于规定标准。