俗话说，民以食为天，食以粮为先，再多种变化的食物都需要粮食的支持来完成。大多数粮食都是要经过长时间的存储的，这时候为了能够保证它的性质不受影响一定要保证一定的条件要求，其中有一项很重要的就是严格控制谷物的水分变化，就需要我们对谷物进行水分测定，这极其重要，直接关乎我们的饮食生计。
单纯看视觉和触觉是无法准确判断谷物的含水量的，所以需要我们借用一定的仪器，比如谷物水分测定仪。谷物的含水量越高就越容易发生霉变，粮食质量就越难得到保证。因此在谷物的存储前要尽量降低水分含量。但由于在存储过程中粮食也会因呼吸作用或者其他环境因素导致湿度过大， 因此对粮食的湿度、含水量测定*。
仪器适用于大部分粮食作物的检测，也可以满足于谷物的固体或者颗粒物产品的含水率的测定。并且只要对部分粮食进行取样，就能通过自动测量样品的重量核算水分含量。不仅在精确度、环境适应性、测量种类上都有所提高，而且自动化性能越来越高，可以主动实时在线对粮食内部的水分、温度进行监测，具有准确、直观、可靠等优点，也大大降低了安全隐患。
我国是粮食大国，一般粮食都需要经过长时间的储存，因此需要做好粮食的水分测定与温度控制，才能更好地保证储粮品质安全，维持民生饮食安全。