人民的生活随着社会的不断进步，人类对食品的要求也越来越多元化，其中泡椒味的小食品吸引着广大青少年，在这里着重说一下泡椒猪皮，泡椒味的就需要进行腌渍的，也是人工腌制猪皮需要大量的时间和人力，也是腌渍不均匀，还有人工造成的污染，增加了食品的安全隐患，为了减少这些隐患，这就想到了我们的真空滚揉机。
真空滚揉机主体采用不锈钢材料制作，符合食品卫生标准。机器生产过程全自动化，只需少许工人操作机器即可，节省人力成本的同时减少人工污染。将猪皮和腌制所需配料放入机器内，机器会在真空状态下让鸡爪在滚筒内上下翻滚、摔打，通过物理冲击的作用达到腌制的目的。
通过滚揉后，猪皮内的肉体蛋白会分解成水溶性蛋白，更容易被人体吸收。同时，持续的翻滚和摔打能帮助鸡肉更均匀的吸收腌料，增强肉的结着力，猪皮的口感会进一步提升。滚揉机还具有肺呼吸功能，即让鸡爪交替处于真空和常压状态，类似于人的呼吸作用。这能使猪皮的内部结构产生变化，增强保水性和柔嫩性。
滚揉机主体为椭圆形设计，两端为旋压式封帽结构，增大了滚揉空间。内部的桨叶也采用了圆弧型，能使腌料更均匀地分布在机内，同时也减少对猪皮表面的伤害，使猪皮更美观，提高成品质量。为了防止物料被抽入真空泵，机器内还配置了空气过滤装置。
真空滚揉机的滚揉速度采用变速调频，滚揉转数可根据制作工艺进行调整，满足不同生产工艺需求。滚揉时间的设定也很灵活，滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间等数据都可自由调节。除此之外，真空滚揉机还有自动出料功能，减轻劳动强度，进一步提高生产效率。
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