中华民族是发现、栽培茶树，加工、利用茶叶最早的民族，世界各国的种茶、饮茶均由我国传播。中华民族通过五千年的辛勤劳动，培育了数以百计的优良茶树品种，创制了六大茶类和三大再加工茶类，有上千种名优绿茶，中华荼文化源远流长。中国的名优绿茶有十大外形，在湿热力的作用下，通过不同的手法，在不同阶段、不同大小力的作用下，形成琳琅满目、千姿百态的名优绿茶。锅温、茶坯的含水量（湿度）、手法和使用力的大小，这一系列的加工技术对名优绿茶的品质起决定的作用。完成机构：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,杭州310020
