食品是我国的一个大产业，去年全行业销售收入首次突破1万亿元大关，达到11007．68亿元，同比增长20．52％。但是，受生产力发展水平的制约，我国食品生产经营的非标准化、非工业化现象仍然十分突出，这直接导致食品安全的可控性差。从陈馅月饼、注水肉，再到劣质婴儿奶粉，几乎所有的食品安全隐患都与生产经营者信用意识淡薄、监管者信用管理缺失有关。可以说，不讲诚信，靠蒙骗消费者，赚取昧心钱，是当前重大食品安全事故时有发生的重要原因之一。
信用是市场经济的绿色通行证。信用既是市场交易的要素，也是市场交易的条件；既是市场交易的手段，也是市场交易的环境。因此，信用建设是改善食品安全状况的治本之策，急需从体制、机制和法制等方面加快建设和完善食品安全信用制度。
推进食品安全信用体系建设，要大力宣传诚信光荣、失信可耻，增强企业的诚信意识，营造良好的信用氛围。
眼下许多企业信用意识淡薄，甚至漠视信用、不以失信为耻在很大程度上与信用信息不能在全社会互联互通、信用资源不能共享有关。例如有些生产企业已经因违法生产被吊销营业执照，但经销企业却因为不知情仍在销售其产品，直到对消费者造成侵害引发投诉，有关部门才将生产企业情况公之于众。因此，相关政府部门和行业协会应该把各类企业的信用状况及时公开，建立便捷的查询系统，为信用制度建设打下坚实的基础。此外，社会信用服务中介机构应该发挥更加积极的作用，提供详细、准确的信用信息库。在此基础上，依照独立、客观、审慎的原则，建立起政府、行业、社会三者相结合的评价体系，以及公开、及时、透明的信用信息披露制度，使信用信息真正成为一种有制度保障的资源。
同时，要加大监管力度，褒奖守信、惩戒失信，把食品安全信用体系建设落到实处。有关行政执法部门应根据信用等级，对食品生产经营企业实行分类监管，建立红、黑名单，对长期守法诚信的红名单经营企业给予宣传、支持、表彰，并在证照年检、质量抽检、出口报关等方面给予便利，建立长效保护和奖励机制。对严重违反食品安全管理制度，制假售假严重的黑名单失信企业，实行重点监管，以警示、公告、取消市场准入、限期召回商品直至追究刑事责任等方式进行惩处。