鸡血清的主要作用:
血清是血浆中不含纤维蛋白原的胶状液体,具有维持血液的正常粘度、酸碱度、渗透压等作用。它主要由水和各种化学成分组成,这些化学成分包括白蛋白、α1、α2、β、γ-球蛋白,甘油三酯,总固醇,谷丙转氨酶等。血清中含有各种血浆蛋白、多肽、脂肪、碳水化合物、生长因子、激素、无机物等,这些物质对促进细胞生长或抑制生长活性是达到生理平衡的。
鸡血清中蛋白质分离纯化方法:
通过离心技术可将血液分离为血浆和血细胞,而鸡血浆中必需氨基酸含量与牛血浆中的含量相近,略低于猪血浆的量,同时鸡血细胞中必需氨基酸的含量在畜禽类中最高。试验着重利用鸡血清中的蛋白质,其中的血清蛋白、免疫球蛋白的提取,为进一步的资源利用、食品开发和医疗方面打下基础,从而避免血液资源的浪费,保护了环境。
