2、准备食材小黄花鱼。
3、将小黄花鱼去头，去鳞，去内脏。清洗干净。
4、放入适量盐，放入适量白酒，拌匀腌制1小时，备用。
5、将腌好的小黄鱼，用厨房纸巾吸干水份。
6、锅中放入油，烧热后，放入小黄鱼，炸至金黄色。
7、将炸好的小黄鱼捞出，沥干油。
8、将辣椒切斜段，葱切斜段，姜切片，蒜切片。
9、锅中放入适量油，烧热，放入葱姜蒜，辣椒，花椒，八角，翻炒均匀。
10、加入炸好的小黄花鱼。放入适量的生抽，老抽，白酒，醋。放入白糖提鲜，翻入盐调味。
11、加入适量的水，大火烧开，小火煮至水份收干即可。