2、辅料葱1根，盐1/3勺，姜5片，花椒1/3勺，油1/3勺，香油1/4勺，胡椒粉1/4勺，酱油1/2勺，蚝油1勺，淀粉1/3勺。
3、肉泥放葱姜、花椒、麻油、香油、胡椒粉、酱油等搅匀，调成适合自己口味的馅料。豆腐备用。
4、豆腐切成长方形的块（切开的豆腐硬面朝下，嫩面朝上）。
5、用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞。
6、把肉馅嵌入豆腐内，抹平。
7、油热放豆腐块煎。
8、翻面煎。
9、葱姜蒜切碎。
10、等豆腐两面煎的金黄，放葱姜蒜。
11、放蚝油、盐、水，盖上锅盖焖，至肉馅焖熟，翻面让豆腐两面都入味，勾芡。放胡椒粉、香油出锅。
12、盛盘。