电加热夹层锅是大功率电热管加热升温，采用导热油传递热量，具有受热面积大，热效高，加热均匀、升温快、控制灵活的特点，广泛用于宾馆、饭店、工矿企业、学校、食品厂等单位使用，可用于煮粥、炖肉，也可用于糖果、糕点、饮料、果汁、制药、日化等行业，作为物料融化、消毒、加热、预煮、配制、蒸煮、浓缩之用。
该产品为大功率电加热，因此对接电要求严格，三项交流电的引入一定要符合设备的功率要求，必要时请安装漏电保护器，设备接地要求好，电气连接符合要求，配电箱不要进水受潮，控制线路不得随意更改。
加热时锅体上的排气阀一定要打开，以免加热后导热油体积膨胀，压力增大造成事故。
使用过程中要经常检查导热油的消耗量，导热油脏后要及时更换，电热管至少要每隔半年清理一次附着在上面的油污，以免造成传热不良而损坏。
常见故障及排除方法
一、电源指示灯不亮，请检查电源引入线是否连接正确，接触是否良好
二、加热指示灯不亮，请检查继电器是否良好，交流接触器是否良好
三、加热升温慢，请检查是否缺项，加热管是否良好表面有无油污。
四、加热升温快，但不开锅，请检查导热油加的是否太少，适量添加导热油。
五、夹层锅在加热升温过程中，锅夹层有异响，甚至有喷油现象，这是导热油里面有少量的水，加热过程水份蒸发，这种现象自会消失。