果汁及果汁饮料 纯天然果汁具有新鲜水果特有的风味和营养成分，是果汁加工和消费的主要发展趋势。目前全世界柑橘类果汁的产量最大，苹果汁的产量由小到大并已发展到全球的第二大果汁品类。近几年，国际上柑橘类果汁的平均年增幅约为6．6％，而苹果类果汁则接近12％。果汁类饮料在欧美日等经济发达国家的销售量很大，这些国家的消费者不但习惯在早餐时饮用果汁，而且在各种聚会、休闲时段及正餐之前都喜好果汁饮料。除了大众化的橙汁、苹果汁之外，柠檬汁、葡萄汁、桃子汁、菠萝汁、芒果汁、石榴汁等均深受欢迎，此外在果汁中加配两种或两种以上如番茄汁、胡萝卜汁、芹菜汁、菠菜汁等蔬菜汁以及食用盐、维生素c、柠檬酸、矿物质、天然香料等营养调味成分的复合果汁发展相对较快。
茶饮料 茶叶具有清凉明目、提神醒脑、利尿退肿、帮助消化等功效，属于我国传统的大众天然饮品。茶饮料符合人们追求健康、回归自然的饮品消费理念，所以近年来销售量急剧上升。眼下我国台湾茶饮料的销售量已超过其饮料总量的四分之一，在各类饮品消费中位居榜首。中国是茶叶的主产国，更健康、更时尚的茶饮料与快速发展的果汁及果汁饮料一起必将成为我国饮料品种中的后起之秀。其中在茶汤中添加糖与香精的单纯性调味茶饮料将向调味茶饮料发展；而“更像茶，就是茶”的纯茶饮料则将凭借绿茶的清雅，红茶的香气隽永，乌龙茶强抗氧化特性预防人体的衰老功效等，得到市场的欢迎。
矿泉水 矿泉水集天然、安全、营养于一身，目前包装饮用矿泉水主要可分纯天然矿泉水、加入果汁等矿泉水以及加味矿泉水三种类型。从改善口感兼顾健康的角度分析，笔者认为加味矿泉水有可能是近期发展首选的矿泉水品种。
保健功能饮料 当今消费者对饮品的消费趋向低热、低钠、不含咖啡因、不含化学添加剂的清淡型方向转化。所以用水溶性膳食纤维、聚合葡萄糖、低聚糖、海藻酸、果胶等为原料，具有免疫防病、调节生理机能、延缓衰老等功能的饮料颇受钟情。目前市场销售的功能饮料主要分为运动饮料、能量饮料以及强化饮料三大类。