喷雾干燥是将原料液用雾化器分散成雾滴，并用热空气(或其他气体)与雾滴直接接触进行传热和传质热交换而获得粉粒状产品的一种干燥过程。原料液可以是溶液、乳浊液或悬浮液，也可以是熔融液或膏状物，干燥产品可根据需要，制成粉状、颗粒状、空心球或团粒状。
开放式离心喷雾干燥机系统的特点目前国内大量使用的喷雾干燥机从雾化器的形式来看大多是离心式的，从生产流程系统来看大多为开放式的。开放式离心喷雾干燥机系统的特点：载热体在这个系统中只能使用一次就排入大气之中，不能再循环使用，故只能适用于废气中湿含量较高、无毒无臭气体，且排入大气中后不影响环境污染的场合。虽然，开放式离心喷雾干燥机系统设备流程比较简单，空气(或其他载体)由风机经过滤器吸入，送至加热器加热成热风，通过干燥塔顶部的热风分配器均匀地流入塔内。但这种系统的主要缺点：一是载热体消耗量较大，能源浪费较多;二是对含有机溶剂或易氧化、易防爆的物料干燥时，存在着极大的安全隐患。