本文从宋代斗茶的兴起与鼎盛、斗茶之茶、斗茶之器具、斗茶之程序、斗茶胜负的标准、斗茶的消亡、斗茶在茶文化史上的地位、龙凤团茶的试制及斗茶茶艺的开发等方面论述了斗茶。认为斗茶出现于晚唐而盛于宋代，北苑之名始于南唐北苑使，而非因其面北而名北苑，论述了北苑茶的加工方法、层出不穷的茶品，介绍了斗茶的程序、斗茶胜负的标准，分析了斗茶器具的特点、斗茶消亡的原因，总结了斗茶在茶文化史上的地位，通过龙风团茶的试制及系列试验，分析了影响斗茶胜负的因素。完成机构：[1]浙江大学，杭州310028 [2]中国茶叶博物馆，杭州310013
