2、调料：姜13克、酱油130克、香油5克、醋5克、白砂糖13克、盐12克、味精1克、大葱13克、料酒15克、八角3克、桂皮2克。
3、猪肘肉洗净，切成8厘米见方的块，放开水锅中烫去血水，取出洗净沥水，倒去血水，再放入锅里；葱洗净切成段，拍破，放入肘肉锅内；加入料酒、精盐、酱油和水（要没过肘肉块）。
4、鲜姜洗净，切成片；将姜片、大料和桂皮都装在干净的纱布口袋中，扎紧袋口，放入锅中。
5、锅置旺火上煮开，撇去浮沫，改用文火煮至肘肉酥烂，捞出牛肉（卤汁可以留用）晾凉，即成酱肘肉，再切成薄片备用。4.芦荟叶肉切成薄片，放在开水中煮5分钟捞出，沥去水分，放入盘中待用。
6、芦荟叶肉、酱肘片放在盘中，加入适量调料，搅拌均匀即可。