2、辅料：食盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1碟、生姜1块、大蒜适量、红椒适量。
3、准备好各种调味料，花椒油、大蒜、生姜、还有红椒。
4、鸡爪，焯水后，剪去鸡爪子，清洗干净，沥干备用。
5、在鸡爪中，加入老抽、生抽。
6、再加入料酒。
7、再倒入花椒油。
8、放入生姜蒜还有红椒。
9、搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制上色；半个小时。
10、中途拿出来，翻拌下。
11、热锅，放入生姜和蒜，翻炒，出香。
12、放入鸡爪，煎炸，搅动。
13、再倒入腌制的汤汁和料；翻拌。
14、再调入一勺的食盐和白糖，搅拌，均匀。
15、收汁，就可以出锅，装盘了。