1．鱼肉制品：鱼糕类制品的ph应在6．8～7．2，若降低ph会影响鱼糕的弹性，故双乙酸钠的用量不能超过2克／公斤。
2．鱼肉香肠：添加双乙酸钠3～4克／公斤，在30℃温度下贮藏，贮藏三周不变质，对照品一周即变质。当将鱼肉香肠的ph，调节到小于6时，在10～15℃温度下，贮存三个月不变质。
3．鱼干制品：鱼干制品干燥度高、水分含量在30％以下的制品，不会腐败，但会有霉菌发生。双乙酸钠添加量2克／公斤。
4．熏鱼：在熏鱼制品上喷洒10％～12％的双乙酸钠溶液。喷洒过程中可在熏制前，也可以熏制过程中或熏制后。
5．酱油煮的鱼虾：添加量2克／公斤的双乙酸钠在10～15℃温度下，贮存三个月不变质。
6．鲜鱼、鲜虾及其他水产品：鲜鱼等洗净后浸入10％的双乙酸钠水液中30分钟，然后排去溶液，将鱼冷藏，可保持鱼的鲜味不变，而且在30℃温度下保存一周，鲜味不变。
糕点、饼干面包
双乙酸钠可直接加入面粉或面团中，添加量为0．4％（以面粉重量为基准）。
豆奶粉
双乙酸钠在大豆粉碎时加入，添加量为0．2％（以大豆重量计），具有其他防霉剂不具有的特殊功效。
基他用途1．烟叶：用2％的双乙酸钠喷雾刚收获的烟叶，在25～28℃的温度90％相对温度下贮存20天。
2．食用糖浆：添加0．1％的双乙酸钠即可防止糖浆发霉。
双乙酸钠因其安全、无毒、无残留，被列为国际组织开发的食品防霉保鲜剂，已在各类食品中广泛应用，并逐渐代替对人体有潜在危害的山梨酸盐和苯甲酸钠，它的应用对于保证食品质量，维护人体健康具有重要意义，因此发展前景广阔。
表2：双乙酸钠对霉菌的抑制作用
名称 黑曲霉 黑根霉 黄曲霉扩展青霉 绿色木霉
类别 sda山梨酸 sda 山梨酸 sda 山梨酸 sda 山梨酸 sda山梨酸
浓度（mg／l） 5200 91002000 3000 5200 67005000 9100 27003500
时间（天）3020 20 202020 606010 10
作用效果 －＋ －＋ －＋ －＋－ ＋
最低抑菌浓度 5200 9100 2500 3700 5200 7900 4500 910030004000
（mg／l）
注：将霉菌菌种在无菌条件下接种在pda固体培养基上，于25℃培养10天后，将孢子洗入无菌水溶液中，稀释为105／ml的孢子悬浮液，称取一定量的双乙酸钠或山梨酸加入pda液体培养基内，摇匀后装入试管，按每一菌株分别制备 1000～10000mg／l不同浓度的培养液，然后取0．1ml霉菌孢子悬浮液加入9．9ml的包含不同浓度的双乙酸钠或山梨酸培养液中，置30℃恒温箱培养，观察菌丝生长情况：＋表示菌丝极少，－表示没有菌丝。
信息来源:中国食品配料网