1厌氧法：有些白酒酿造流程会产生大量的高浓度有机废水，例如：白酒发酵和蒸馏工艺中产生的锅底水或发酵池水中有机废物含量较高，如果采用物理处理法仅能除去体积较大的渣滓，净化后水的纯度和生化性都无法满足循环利用的标准，利用微生物的厌氧性可以有效改善净化工艺效果，同时能够回收能源。
2好氧法：好氧法处理技术是利用好氧微生物与废水接触过程中，通过微生物的生化作用对有礼物进行降解或吸收，从而有效降低白酒废水中的有机杂质。这种方法相对于厌氧法的好处在于微生物的生化过程并不产生臭味气体，同时作用时间较短，废水处理效率较高。目前应用较广的两种技术是生物膜废水处理法与活性泥废水处理法。
3好氧法与厌氧法协同作用：研究表明，如果在白酒废水治理中单独采用厌氧法，净化后的水质仍然无法满足循环利用的标准，而单独采用好氧法，又需要建设大规模的处理流程，经济性下降。在实际白酒废水处理中一般是先采取厌氧法进行废水净化，然后再运用好氧处理，综合利用好养细菌与厌氧细菌的生化作用降解有机杂质。在厌氧处理阶段针对白酒废水中的有机物和絮状物进行去除，好氧处理阶段对废水巾的污泥进行有效去除，不仅设备规模可以得到降低，同时可以提升废水处理后的生化性能，获得更好的循环利用效果。研究表明，如果在厌氧阶段同时采用水解酸化处理技术，不仅可以提升好氧细菌的生化作用，提升净化能力，同时还可以采用更多种类的降解细菌，充分发挥微生物的净化作用。