2、买的鲜虾去壳，用虾仁也可以，要去虾线，放到鱼里一起剁。
3、瑶柱解冻后，放到鱼里一起剁。
4、要耐心，剁大概30-40分钟，才会比较细腻。
5、抓一小把花椒，倒入开水，泡5-10分钟后倒入鱼肉馅儿，同时放姜末，黄酒少许，酱豆腐半块。搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌。
6、韭菜切记不能剁，切一刀是一刀，可以把韭菜颗粒切到尽量小。
7、用热水和面，如果想软一点，就一点水一点面的加，和好后用一块湿的布盖上。
8、韭菜切好放入鱼肉，调味料放入橄榄油少许，酱油少许，盐少许，放入猪肉馅儿固定方向搅拌，直到肉馅儿充分均匀，菜肉融合在一起。
9、擀皮儿，包即可。