范围
本标准适用于以淀粉质或糖质原料，经发酵提纯制得的食品添加剂柠檬酸钠。
化学名称、分子式、结构式和相对分子量
化学名称
2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠
分子式
c6h5na3o7·2h2o
结构式
相对分子质量
294.10(按2007年相对原子质量)
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
附录 a
检验方法
水分的测定
卡尔·费休水分测定法
仪器和设备
微量水分测定器(卡尔·费休水分测定仪)。
试剂和材料
无水甲醇。
卡尔·费休试剂: 按 gb/t606 配制和滴定。
分析步骤
取无水甲醇20ml，在搅拌下用卡尔·费休试剂滴定至终点，不记录读数。然后迅速加入适量的试样(柠檬酸钠0.1g)，继续滴定至终点。
结果计算
水分的质量分数ω3，按式(a.3)计算:
式中:
v1——试样滴定时消耗卡尔·费休试剂的体积，单位为毫升(ml)；
t ——卡尔·费休试剂对水的滴定度，单位为克每毫升(g/ml)；
m3——试样的质量，单位为克(g)。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的差值不应超过算术平均值的2%。
京都电子kem 卡尔·费休水分测定仪mkv-710s