2、西红柿用水清洗干净，控干水分，切成块。
3、刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成段。
4、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜备用。
5、碗里放入盐，料酒，白糖，醋，酱油，蚝油，兑水，调和成料汁。
6、锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅，放入葱，姜，蒜炒香。
7、随即放入调和好的料汁，放入红干椒，烧开。料汁烧开后，放入刀鱼。
8、刀鱼略烧一下，放入西红柿，然后放入水，水没过刀鱼和西红柿，大火烧开转中火焖烧。
9、烧至少量汤汁时，放入味精，转大火收汤。收汤汁后，关火出勺。