2、做法二。豆腐200克，鸡蛋2个，青菜（白菜或菠菜），火腿肠，葱，盐，香油。做法：把豆腐洗净切成小块、火腿肠、青菜、葱切丁备用。锅内放入少量油煎炒一下豆腐。然后放入火腿丁加入适量的水烧开。待水开后倒入或好的面糊搅匀。然后再把打好的蛋液转圈缓慢倒入,再放入盐，熄火后淋上香油即可。
3、做法三。主料：嫩豆腐400克、鸡蛋3个。调料：葱花、料酒、盐、味精、高汤各适量。做法：将豆腐切成丁，放入沸水中焯一下，捞出，沥干；鸡蛋打散，加入料酒、盐搅匀。锅内放入少许油，烧热，倒入鸡蛋液炒散，把八成熟时盛出待用。锅内放入高汤、豆腐、料酒、盐、味精、加盖用高温加热，烧至豆腐入味盛出，加入鸡蛋、葱花炒熟即可。