2、腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)、葱末(1汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙)。
3、调料：盐(1汤匙)。
4、猪绞肉加入腌料拌匀，
5、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，捞起过冷河，挤干水备用。
6、将飞水的菠菜切成末，倒入猪绞肉中搅拌均匀。
7、双手抹上油，一手抓适量肉泥挤出肉丸，一手用勺子挖出肉丸。
8、将挤好的肉丸排放至碟中备用。
9、烧开半锅水，放入菠菜猪肉丸，加盖开大火清蒸10分钟。
10、取出蒸熟的菠菜猪肉丸，倒掉碟中的汤汁，便可上桌。