2、配料：葱几根打成结，干辣椒两个，八角两枚，姜一小块。
3、酱油一大勺。
4、把鸭腿斩成块备用。
5、鸭腿凉水下锅焯水。
6、水开之后用小火煮几分钟，煮出血沫，然后把鸭肉捞出。
7、捞出之后在水龙头底下冲洗干净，经冷水激过，鸭肉也会更紧实。
8、炒锅放油，下干辣椒，葱，姜?八角爆香，放这些是为了中和一下鸭肉的寒凉。
9、配料爆香之后烹入酱油，酱油这时候放入，高温可以充分的激发酱油的酱香味。
10、放入鸭肉翻炒上色。
11、鸭肉上色之后加入啤酒，有了啤酒的加入，鸭肉不但味道更香更嫩，而且营养更丰富，倒入啤酒之后盖上盖子转小火炖20分钟。