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眼下，天气转暖，万物都恢复了生机，不少市民都会选择周末踏青，一边享受春光一边挖野菜尝尝鲜。
面对大家的“野菜情结”，小编提醒，挖野菜勿忘健康和安全，更重要的是要会辨别野菜，不能错误食用、过量食用，一些特定人群还要慎食。
野菜不认识的不要乱挖，很多野菜有一定的毒性，对人身体有害。野蒜、鱼腥草、荠菜属于无毒可食用的野菜，但是像曼陀罗、夹竹桃、乌头、毒芹等因为其中含有一些毒性，就不可食用。如果对野菜不熟悉，特别是刚冒出嫩芽的野菜更难辨别。一定要在采摘前做足功课，跟随有经验的人采摘，以防误食，造成不良后果。
野菜并非完全绿色食品，特别在城市人口密集地区、工厂和居民区附近，以及受污染的河流、湖泊附近的野菜，因易受污染而不能食用；野菜是具有一定营养价值的食材。虽属于时令蔬菜，但大多味苦性寒，不能一次吃太多，也不能太频繁地吃，像野芹菜、灰灰菜这类的感光野菜，在晚上食用，可避免餐后晒太阳引发人体过敏。
野菜多属寒性，脾胃虚弱者不要食用。一般老人、小孩及体质虚弱的人群不适合多食，特别是有肠胃疾病的人，更要注意，谨慎食用。野菜不要凉拌生吃，因为野菜上很可能残留虫卵，先用沸水焯过，再炒食哦。
既有营养又有药用价值的九种野菜
金银花
咽喉发炎：春季细菌繁殖***旺盛的季节，容易引发咽喉发炎，金银花泡水喝能清热解毒，消炎败火，能快速消除咽喉发炎。
美白祛斑：金银花含丰富的生物酶能减少色斑出现。
荠菜
春季腹泻：春季是急性腹泻的高发季节，而荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解毒的作用，连吃2-3次就好，切记孕妇不宜多吃。
去皱抗衰：荠菜含丰富的vc能减少皱纹的出现。
鱼腥草
春季流感：春季流感容易引起发热，用鱼腥草煮水能快速退烧，尤其对感冒初期效果奇佳，非常适合老人和小孩子饮用。
皮肤瘙痒：常吃鱼腥草能皮肤止痒。
香椿
春季养肝：春季是清肝养肝的季节，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。
杀灭蛔虫：春季蛔虫病多发，尤其是体型瘦弱的儿童，而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
蒲公英
祛痘除印：蒲公英叶子泡水喝能改善痘痘肌肤。
消除灰甲：蒲公英泡水喝对灰甲有很好的抑制作用。
苦菜
防白血病：用苦菜煎水喝，对急性淋巴病型白血病有很好的抑制和改善作用，另外苦菜能预防宫颈、直肠、肛门癌变发生。
提高抗病力：苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强自身免疫功能，提高抗病力。
蕨菜
解毒、清热、润肠、化痰：经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。
止泻利尿：其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。
灰灰菜
预防贫血：促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
枸杞尖
清热补虚，养肝明目：肝阴虚或肝热所致的目昏、夜盲、目赤涩痛、目生翳膜；虚烦发热，消渴口干及虚火牙痛。
以上九中叶菜均有药食同源之功效。据不完全统计，可食用植物性药材达2000余种。食材如此丰富，可是我们认识的或许并不多。想要掌握更多素食食材，将素食做的更加美味。了解更多的素食食疗养生知识，广州素食学校现开设有素食食疗养生班，针对食疗养生相关行业从业人员追求健康、热爱素食食疗养生的素食爱好者；食疗养生教学职业教练人才；素食馆私房菜厨艺人才；为特定人群进行贴身素食食疗养生服务的专职人才。让更多人成为“融中医基础理疗、素食养生、烹饪技艺”于一身的复合型、多跨界的素食食疗养生人才。更好的弘扬传播素食。详情请点击
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编辑|果果
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