瓜子蒸煮锅主要负责瓜子，西瓜子，葵花籽，南瓜子，白瓜子，坚果，花生等炒货的蒸煮工作，在此发生生与熟的神奇变化。瓜子机械蒸煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等优点。在使用的过程中，要注意以下事项：
1、蒸气锅在使用的过程中，应该经常注意蒸汽压力的变化，用进气阀适时的调节。使用蒸汽压力，不得长时间超过定额工作压力。
2、进汽时应缓解开启进气阀，直到需要压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，则先将阀门打开直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽的溢出为止。
3、蒸气锅停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
4、蒸煮锅使用后，每班使用前，要在各转动部位加油。