雪饼中提取油脂酸价的检测—

雪饼中提取油脂酸价的检测——自动电位滴定法

2024/5/14 23:36:04发布20次查看

雪饼是用一种精选大米制成的膨化食品，经过烘焙、加热等工序加工而成，雪饼含有高脂肪、高热量，在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，可作为酸败的指标，酸价越小，说明脂肪的质量越好，进而雪饼的质量也就越好，我们采用电位滴定仪测定雪饼中提取油脂的酸价，更准确。
仪器配置
仪器：ct-1plus型自动电位滴定仪
电极：非水ph滴定电极
实验试剂
滴定剂：0.1mol/l氢氧化钾标准滴定溶液
分析方法
将试样用异丙醇-c4h10o混合溶液溶解，用氢氧化钾标准滴定溶液滴定试样至终点，根据氢氧化钾标准滴定溶液的消耗量，计算试样的酸价。
参考《gb 5009.229-2016 食品中酸价的测定》
计算公式

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雪饼中提取油脂酸价的检测——自动电位滴定法

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