培育好苗木，科学施肥，整形修枝，加强病虫害防治，适时采收加工。
1.采收
积壳结果树龄，空中压条和嫁接苗木在栽后4—5年，实生苗木栽后8—10年才开花结果。通常在每年7月(大暑前后)果实尚未成熟时采收，采收不宜过迟，否则瓤大皮薄，加工的成品质量差。
2.加工方法
将采回的未成熟果实，自中部横切成两半(对开)，晒干或烘干。晒时宜摊放在草席或草地上，先晒瓤肉一面，待晒至不粘灰土时，再翻晒果皮面，直晒至全干。晒时切忌粘灰、淋雨，也忌晒在石板或水泥地面上，干后才能达到青皮白肉。火烤时，火力不宜过大，以免烤焦。