2、鸡脚剪掉指甲，飞水后过凉水冲洗一下。
3、碗里倒入大半碗生抽后滴入适量老抽，老抽作用是为了上色，不建议再加盐，生抽本来就咸了，加盐的话会更咸。
4、冰糖的量大概这么多。
5、市场卖大米生抽这些的杂货店买了配好的香料，一小袋1.5元。
6、锅内倒入鸡脚、调好的生抽、老抽、冰糖、香料以及一碗清水。
7、大火煮沸腾后小火煮十二分钟，按照这个量，鸡脚软韧度刚刚好。
8、鸡脚吃完后卤汁还可以用，第二次同样的做法，焯水后丢入卤汁内煮，可以适当加点水，要不煮多次后不但水位不够而且会咸。天气太热卤汁不能存放太久，可以放保鲜盒冰箱保存，需要时再倒锅里煮。