广式黑金芝麻月饼的做法制作黑金芝麻月饼的方法

2024/5/10 15:04:47发布39次查看

1、主料：低筋面粉100克、转化糖浆75克、油25克、枧水2克、盐1克。
2、辅料：白芸豆馅400克、黑芝麻粉适量、鸡蛋1个、糖适量。
3、主料混合均匀，冷藏1小时。
4、将饼皮分成15克一个，共13个。
5、白芸豆馅加入适量黑芝麻粉和糖揉匀，分成35克小球，共13个。
6、取一个饼皮，按扁后放上黑芝麻馅。
7、慢慢向上推，包裹住馅料。
8、模具撒粉，压模后放入烤盘，喷上水。
9、190度烤5分钟。
10、蛋黄加一大勺蛋清搅打均匀，轻轻刷在月饼上。
11、170度烤15分钟即可。

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