高压食品包装的特点是食品中的维生素、香味、色素等不会因加压而发生变化，从而使食品保持自然风味，而不被破坏营养成分。从果酱、果汁、蔬菜到肉、鱼蛋白等都可利用高压进行处理。例如，蛋白和碎肉混合，通过高压处理可制成柔嫩的、具有弹性的肉制品。高压处理还可牛肉嫩化。贮存一年的陈米经高温处理的包装食品在日本十分热销，现已推出三种果酱（草莓酱、猕猴桃酱、苹果酱）、六种甜点心、三种水果沙司以及三种水果调味品共计十五种。这些食品经400—500mpa加工处理，选用优质包装材料进行包装，包装设计合理，印刷美观，且产品色泽、风味都优于原来的同类产品，尽管价格高些，但仍深受消费者的青睐。
转载自《世界美食网》