1、食材：扇贝肉100克、洋葱1棵、青椒1只、食用油适量、盐适量、扇贝肉100克，解冻，去掉两边的黑鳃斑，洗净、晾干。
2、洋葱1棵，用刀去掉两头，去皮，洗净，切成丝状。
3、青椒1只，去蒂、去籽、洗净，切成片状，待用。
4、准备几根香葱，几片生姜，洗净，待用。
5、铁锅用小火烧热，放入适量的食用油，放入生姜，煸出姜味，倒入扇贝肉，用中火炒一下，然后放入香葱，煸出香味。
6、待扇贝肉炒至5成熟时，放入切好的青椒和洋葱，用大火爆炒。
7、待炒至9成熟时，加入适量的盐，继续爆炒，很快，洋葱和青葱就熟了。
8、最后加入适量的味精，出锅，一盆扇贝肉炒青椒洋葱便做好了，吃起来脆脆的、香香的，鲜鲜的，散发着清鲜的、甜甜的味道。