问:怎么鉴别老茶是不是受潮发霉了?
答:受潮发霉的茶,一般可以在表面看到白色的霉斑,深嗅多有潮湿阴霉的气味,尤其是冲泡当中这种气味更为明显;其次,汤色会呈暗红甚至黑色,茶渣呈黑色且缺少活性。
优质的陈年生茶使人口内生津,口腔清爽。而劣变的陈茶会给喉咙留下不适之感,也就是人们习惯说的“锁喉”。
问:老茶在冲泡上有什么特别的要求吗?
答:先看茶有没有潮味,根据需要把一定量的茶倒在无味棉纸上,置于通风干燥处一天,直到呈现出您所要的茶况。这是泡茶前的“热身”。
通常老茶需要高温,让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重,水温就不要太高。
茶量少放,让第一泡能浸泡到1分钟。第二泡往往要很快出汤。原题:《受潮老茶的正确打开方式》