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ATAGO咖啡浓度计测量要点知多少

2024/5/4 9:33:33发布42次查看
咖啡店萃取率一般规律:过低的萃取率会有酸味感;浓度高则味重;过高的萃取率会有苦味感;浓度低则味淡。
atago咖啡浓度计测量注意事项:
请用常温纯净水或蒸馏水中进行归零操作。确保pal-coffee浓度计的仪器和归零用水均为室温。请确保样品槽清洁。棱镜面残留的物质会妨碍到正确测量。咖啡测量结束后,请使用棉签或纸巾沾取纯净水或乙醇仔细擦拭,确保清洁。
atago咖啡浓度计测量要点:
*常规要点
冲煮杯后的咖啡可能会浓度不均,摄取样品前轻轻搅拌,可确保测量的稳定性。
温馨提示:测出来的数值将显示为咖啡和糖的总浓度,影响关于萃取率的判断。
法压咖啡萃取后倒入杯中,静置一段时间待杯中细微的咖啡渣沉淀,摄取样品时还要避开浮于表面的油脂,即可 确保稳定测量。
萃取后倒入杯中,静置一段时间待杯中细微的咖啡渣沉淀,摄取样品时还要避开浮于表面的油脂,即可 确保稳定测量。
*浓缩咖啡
相比滤泡式咖啡,浓缩咖啡中含有大量细微粉末和油脂,所以测量稳定性较差,测量前建议需要用滤纸进行过滤。
* 杯测
杯测时咖啡中的细微粉末和油脂将导致测量值不稳定,可通过过滤纸过滤后在取样测量。
atago咖啡浓度计还增加“手机app客户端”功能可供选择,如需了解请与atago(爱拓)中国分公司
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