●推行信用码正逢其时
肉类食品是人类生活的重要营养来源。在肉类食品消费数量增长的今天，由肉制品引发的各种安全事件让消费者心有余悸。11月5日，在位于北京市白石桥附近的家乐福超市，记者看到肉制品专柜摆放着几十种品牌、近十种的肉制品，消费者选购时对所选食品的包装看得非常仔细。一位姓吴的消费者坦言，家里人很喜欢吃肉，媒体上披露了很多关于肉产品的安全事件，使得自己即使在超市里买肉类产品也有一些担忧。
中国肉类协会副会长邓富江在接受本报记者采访时显得忧心忡忡。他表示，目前，肉类产品的安全问题主要表现在几个方面：首先是肉质本身的问题。我国畜养业存在着高度分散、农民自养，产业链长、环节多，肉类卫生难以保障、肉类质量标准统一难的现状。病害肉、劣质肉、注水肉、滥用添加剂的肉由此产生。其次是在加工、流通、销售环节受到污染。举例来说，肉类行业有五万多家畜禽定点屠宰企业，个体作坊不计其数，私屠乱宰、违规操作等现象屡有发生。最后就是假冒伪劣产品屡禁不绝。为确保肉类产品从养殖到餐桌的全程安全，让消费者吃上放心肉，就必须借助安全信用码制度。
全国商业信用中心副主任李云松告诉记者，近年来，市场上各种假冒伪劣产品之所以屡禁不止，其根本原因就是相当多的企业（有的其实只是小作坊）缺乏最基本的商业诚信，为了赚取利润不惜抛弃最起码的良心。在市场经济发展尚不够成熟的历史时期，树立商业诚信显得特别重要，肉类产品安全信用码的推行可谓正逢其时。
●让消费者吃上放心肉类产品
中国肉类协会、肉类行业食品安全信用体系建设试点工作办公室高级工程师李恒接受本报记者采访时指出，安全信用码形状类似条形码，是由20位阿拉伯数字组成的一组数码，附着在产品标签上，通过这一组数码，关于该产品从养殖到销售环节的所有涉及安全的信息都可以查询。这是国际通行的一种对食品质量监控、识别的标识。李恒说，当消费者看到信用码时，就可以初步判断这一产品的品质，因为使用信用码的产品，其生产企业应该是61家定点企业之一。
为进一步验证真伪，消费者可以使用查询功能。李恒告诉记者，肉类产品安全信用互联网查询系统“肉类行业食品安全信用网”已经正式开通，全国电话、手机短信查询系统也已基本完成，信用码数据库信息填充即将完毕。查询系统正式运行后，各地消费者可通过上网、拨打指定电话、发短信，获得所购买肉类产品的详细情况和生产厂家的信息。 举个例子来说，一个消费者买到一只袋装烤鸭，通过查询标签上的信用码，这个消费者就可以知道这只鸭子的出生时间、饲养地点、宰杀时间、生产加工企业等详细信息，知道这些信息对老百姓很有好处。对产品越了解，消费者心里就越踏实，并且，在了解产品信息的同时，老百姓也行使了自己的监督权。有了安全信用码，企业一旦发现产品有问题，可以及时召回同批的所有产品，避免给更多的消费者造成危害。社会各界均可依据安全信用码对试点企业的产品质量和安全信用进行监督。
●确保有效性是关键
在记者就肉类产品安全信用码问题进行采访时，大部分专家对其有效性表示出极大的信心。当然，也有业内人士对此发表了不一样的看法。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授南庆贤认为，实行肉类安全信用码制度的确可以加强著名企业、知名品牌的知名度，同时也为消费者的消费提供了保证。肉类安全信用码的主要作用是“标签作用”，就是“标明可靠的产品”。实行这一制度目的更多的是在强化著名品牌的宣传，给消费者准确的消费指引。“但是我们不能反推，不能认为没有实行安全信用码的企业和产品就不可靠。”他再次提醒广大消费者应准确、全面看待这一制度。
“安全信用码这种形式与国外屠宰加工业用的耳标相类似，主要是便于对食品质量的监控、识别。这应该是目前使食品质量真正得到保证的比较好的方式。”全国城市农贸中心联合会常务副会长马增俊在接受记者采访时表示，“建立安全信用码制度是件好事，但在全面推广时一定要谨慎，不能流于形式。”
此外，也有专家认为，安全信用码制度对消费者的作用似乎有限，因为此次实行肉类安全信用码制度的首批61家试点企业多为国内知名品牌，而这些知名企业的产品都是有保障的。“知名企业其实无须通过信用码认证。”一位不愿透露姓名的业内人士表示，“问题的关键在于，未来是否所有的企业都愿意参与这一体系，如何避免信用码在实施过程中可能遇到的问题，以确保有效解决肉类产品的质量问题。”
●推广信用码尚需时日
虽然信用码制度已经正式推行，但市场上还未见到带有信用码标识的肉类产品，多数消费者对此还并不知情，这是记者在市场调查时了解到的。
在北京美廉美超市西四环店二楼食品购物专区，记者在近十余种肉类产品标签上查找，并未发现有产品附着信用码。“您知道肉类产品的安全信用码吗？”记者向一位正在买火腿肠的小姐询问。“不太清楚呀，什么是信用码呀？”她十分疑惑地答到。在随机采访的10位消费者中，只有1位消费者表示有所耳闻。记者发现，对于信用码，不仅消费者不了解，连超市的工作人员也是一无所知。
既然信用码制度已经开始实行了，为什么市场上又见不到贴有信用码标识的产品呢？李恒解释说，开始实行并不意味着这项工作已经完成，一种制度的推行是需要过程的。信用码依托的是一个巨大的数据库，每种产品的信用码都各不相同，只有得到更完善的数据才能把信用码制度真正推行下去。因此，9月1日开始的是各试点企业的数据统计工作，然后这些数据还要汇总，由编码委员会制定统一的编码，再由包装企业生产。可以说，这项工作需要各企业、食品药品监管部门、检疫检验部门、工商行政部门、卫生部门等多个部门的共同协作，需要花费大量的时间和人力，是一项浩繁的工程。
李恒最后强调，安全信用码制度从比较容易管理的预包装肉类食品入手，逐步规范管理难度较大的无包装肉类食品，集中解决肉类食品中消费者反应强烈的突出问题，先从适用于国内市场需求的信用标准起步，逐步引入与国际市场接轨的肉类食品安全信用标准，从61家大型企业开始，逐步扩大到中小型企业，从经济比较发达，具备一定基础的大中型城市开始，逐步扩大到全国各省会城市及中小城市。
由此可见，消费者要真正使用信用码，还要等一段时间。记者获悉，今年年底，将有3家企业率先启动信用码制度，信用码制度完全建成的期限是2006年年底。