简介：葡萄酒、果酒中通常含有微量的金属元素，而金属元素对 葡萄酒和果酒的整个制造过程有一定的影响，如铁能形成 不溶性沉淀物或絮状物产生浑浊，铜与酒的浑浊、异味有 关，葡萄酒中锰主要来源是酒基的除杂脱臭[1]。不仅如此， 酒当中金属元素的含量，如铅、铬等，若超出*会在人 体内累积从而对人体的健康造成危害[2，3]。因此， 标准中明确规定了葡萄酒、果酒中金属元素的测定方 法以及*。目前，应用于酒中元素分析的方法有原子荧 光光谱法、原子吸收光谱法、比色法等，标准 gb/t 15038-2006 中明确规定了葡萄酒和果酒中铁、铜元素的 检测方法及*，但是相比而言，电感耦合等离子体发射 光谱法不仅能够实现多元素同时检测，而且其测定速度快， 稳定性好。本方法采用 icp-oes 测定葡萄酒、果酒中微 量元素的含量，用 0.5% hno3 稀释样品后，直接进样进 行检测，避免了由于复杂的前处理过程所造成的元素损失， 测定结果可靠。
实验部分： 仪器介绍 thermo scientific icap 7000 系列 icp 等离子体发射光 谱仪 icap 7000 系列是 thermo fisher 新开发的 icp 光谱仪， 从 2013 年发布以来，以其优异的性能、*的设计、 人性化易使用和多用途高效率等特点获得了市场的广泛认 可。 icap 7000 具有双向和垂直两种观测方式，可以适用 于要求低检出限和耐复杂基体各种应用的需求。 直观的、功能强大的 qtegra 操作软件，对于需要频繁应用 标准的分析工作者而言，它即可以选择针对同类的样品使用相同斜率的测量方式，以省去分别对每个样 品的加标制备环节，在保证测量结果准确度的情况下而提 高了工作效率；又可以选择针对不同类型的样品采取分别 独立加标的测量方式以保证各类样品测量结果的准确度。
优异的检出限，15 秒积分时间可以获得亚 ppb 级的检 出限； • racid 86 检测器紫外量子化效率高，确保 < 190 nm 以 下波长具有灵敏度，如 al 167、p 178、s180 等； • 新型固态 rf 发生器采用变频快速匹配，适合于有机、 高基体等样品直接进样； • 高分辨率，200 nm 处光学分辨率为 0.007 nm， p 213.618、cu 213.598 nm 谱线可*分开； • 高效快速分析，以及实时的背景校正技术，可在 1 分钟 内完成多达 60 个元素的测定； • *的可拆卸式全套陶瓷炬管，能够耐受任何试剂进样， 充分延长使用寿命，并利于更换清洗；
方法提要 表 2. 谱线选择 本方法采用 icap 7400 radial icp-oes，将葡萄酒和果酒 样品直接用 0.5% hno3 稀释 5 倍后进行测定，通过优化 等离子体参数，选择适合的分析谱线，对 fe、cu、zn、 pb、mn、al、cr、ba 等八种元素进行了测定。 试剂 hno3（thermo scientific） 多元素标准溶液（中国计量科学研究院） 实验设备及器皿 超纯水机（thermo scientific）； 10~100 µl、100~1000 µl 微量移液器（fisher scientific）； 10 ml、50 ml 离心管（thermo scientific）； 样品前处理 将样品用 0.5% hno3 稀释 5 倍，摇匀备用，并同时制备 样品空白。 标准溶液制备 标液溶液配制：分别移取 5 ml、2 ml、1 ml、0.5 ml、 0.25 ml、0.01 ml 标准溶液于 50 ml 离心管中，用超纯 水定容至 50 ml，充分震荡混匀。计算标准溶液的浓度。
结论：实验使用 thermo scientific icap 7400 radial 光谱仪，通 过优化仪器参数条件，采取外标法的测量方式，可以很好 的满足葡萄酒和果酒中微量元素测量需求。同时通过回收 率实验验证，各元素的回收率可以控制在 92%-106% 之 间，能够大程度上保证测量结果的可靠性和重复性。
参考文献 [1] 高建会，葛宝坤 . 原子吸收光谱法测定葡萄酒中的铁， 锰，铜，锌 [j]. 口岸卫生控制，2001，5（1）：15-17 [2] 夏拥军，张慧，吴福平 .icp-aes 法同时测定葡萄酒中 的铁、锰、铅和铜 [j]. 食品科技，2007，8:230-232 [3] 王莉丽，刘连利，张艳萍，高慧 .icp-oes 法对葡萄 酒中 14 种微量元素含量的测定 [j].2012，33（2）： 145-147