原味饼皮做法和配方原味饼皮做法和配方介绍

2024/5/3 9:39:00发布38次查看

1、用料：面粉300克，酵母5克，色拉油15克，盐4克，水200克。
2、步骤：所有的材料混匀，加水用筷子慢慢和匀，调成絮装。
3、揉成团，醒发20分钟，醒发好后揉成光滑的面团，擀皮。
4、平底锅别放油，直接放皮子，中火，饼会起泡，里面空了就差不多了。
5、小窍门：面粉请选用中筋面粉，既非高筋，也非低筋。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。
6、面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟。
7、把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。

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