这些“泡沫”是什么？这时，有部分茶友会对有茶泡沫漂浮的茶汤敬而远之：泡沫是杂物引起的吗？是不是不干净啊？这样的普洱茶是好茶吗？本文将由潇潇来给茶友们分享关于茶汤中“泡沫”的产生。
实际上，茶汤中泡沫的产生，主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，所以不但对人体无害，反而有益。
茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，ph值5。6--5。7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
茶皂素在茶树体内的根、茎、叶及种子中均有分布，但其在分子结构上有所不同，造成物理性质有所差异。单就含量而言，茶籽中的皂素含量为最高，而不同茶树种子中茶皂素占全籽的含量各有不同。
茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的功效呢？
茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。茶皂素不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对皮肤病有良好的抵制作用。茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。
所以茶汤里飘着的这些“泡泡”对人们健康并没有伤害哦，潇潇的这篇文章可以让大家在喝茶的时候，不必再担心和纠结啦。